中餐厅楼面培训计划--最新修改版

2010年中餐厅楼面培训计划日程大纲培训上班时间为:8:30-12:30（每日培训课程以45分钟为小节、全天分6节课程进行，每节课序号12348培训日期8月15日8月16日8月17日8月18日8月19日培训内容公司简介,人事知识培训公司简介,人事知识培训公司简介,人事知识培训新入职员工仪容仪表,礼貌及礼节贯彻对于“六常法”的认识及应用的益处托盘的使用方法及操作 摆布的铺设方法及技巧 席巾折叠方法及用途 餐具认识及摆位手法9101213141516171819202122232426272829308月20日8月21日8月22日8月23日8月24日8月258月26日主讲老师人事部人事部人事部范晓花范晓花范晓花范晓花范晓花范晓花休息服务操作的注意事项及灵活性标准服务操作流程 怎样避免投诉及处理上菜注意事项及餐前准备工作堂做的准备工作及注意事项 员工心态要正确、积极 酒水知识的培训(及斟酒方法)饭店菜式烹调方法及烹饪过程简单的菜式认识及餐前准备工作各班次开档、收市工作的注意事项8月27日8月28日8月29日8月29日下午8月30日8月31日8月31日下午9月1日--2日9月3日9月3日--9月6日9月7日9月8日-9月10日回顾前期培训内容并考核休息增强销售意识及如何做有益推销 卫生知识的培训 菜式酱料搭配及讲解范晓花范晓花范晓花范晓花范晓花范晓花周主管/范晓花林厨师长范晓花范晓花范晓花范晓花范晓花范晓花范晓花范晓花范晓花丁经理范晓花范晓花范晓花范晓花 楼面针对性各科目考核 营业推销技巧及菜单搭配 宴会及高级接待的服务流程 电脑输单培训课程服务模拟实操演练休息服务模拟实操演练内部模拟试运行实操演练 交场清理卫生319月10日上午9月10日下午323334359月11日--12日9月13日9月14日-9月20日9月21日-9月26日9月27日--28日 楼面家私台型摆设及入库明细将各岗位工作职责明细分工到人 全面进入楼面开荒工作内部模拟试运行实操演练 恭候待试营业范晓花范晓花范晓花范晓花楼面培训计划日程大纲2:30 14:00-18:00全天分6节课程进行，每节课后休息15分钟）培训对象预计培训时间培训所需物品8月15日入职员工白板、黑笔全天(8小时)白板、黑笔全体员工全天(8小时)白板、黑笔全体员工全天(8小时)托盘.空酒瓶全体员工全天(8小时)全体员工全天(9小时)投影仪、幕全体员工全天(8小时)台板.台布.台裙全体员工全体员工全体员工全体员工全体员工全体员工全体员工全体员工全体员工全体员工全体员工全体员工全体员工管理人员全体员工全体员工全体员工管理人员全体员工管理人员全体员工全体员工全体员工全体员工全体员工席巾全天(8小时)全天(8小时)餐具.台板.台布.裙备注全天(8小时)全天(9小时)全天(8小时)全天(8小时)全天(8小时)全天(8小时)全天(8小时)全天(8小时)全天(8小时)全天(8小时)全天(8小时)白板、黑笔白板、黑笔白板、黑笔白板、黑笔白板、黑笔白板、黑笔白板、黑笔.空瓶白板、黑笔白板、黑笔白板、黑笔白板、黑笔全天(8小时)全天(8小时)全天(8小时)全天(8小时)全天(8小时)白板、黑笔白板、黑笔试卷.实操白板、黑笔白板、黑笔电脑点菜软件系统实践实践实践扫把,垃圾产,拖把全体员工全体员工全体员工全体员工全体员工实践实践实践实践实践