专利名称：大蒜素解毒醋及其制作方法专利类型：发明专利发明人：刘慧刚,徐立红申请号：CN200510061040.8申请日：20051010公开号：CN1772872A公开日：20060517
摘要：一种大蒜素解毒醋的制作方法，先将大蒜素溶解于灭菌高纯水中，配制成一定浓度的无菌大蒜素溶液，在食醋生产过程中的灭菌工序后，将上述配制好的大蒜素无菌溶液与灭菌后的食醋按适当的比例混合均匀，最后进行灌装，成品醋的大蒜素含量应达到0.1％－0.5％。本发明以天然植物有效成份大蒜素作为添加剂，加入传统的食醋中，它具有解毒功能，尤其是能有效消除被重金属污染的食品对人体的危害，并且大蒜素独特的蒜香味能改进传统食醋风味。
申请人：浙江大学
地址：310031 浙江省杭州市延安路353号浙江大学湖滨校区
国籍：CN
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