营养学试题

第四章 营养

一. 填空（每题1分 共30分）

1. 人体能量消耗的主要途径 、 、 。 2. 人体内的常量元素包括 、 、 、 、 、 、 。 3. 铁的生理功能 、 。 4. 维生素分为 、 。

5. 体重指数的正常范围是 。

6. 纤维结肠镜检查的患者应禁哪些食物 、 、 、 。 7. 维生素D缺乏可以导致哪些疾病 、 、 、 。 8. 钾的主要食物来源 和 最常见。

9. 婴幼儿常见的营养缺乏病有 、 、 。

10. 医院的基本膳食包括哪些 、 、 、 。

11. 治疗糖尿病要 、 、 、 、 驾驭好这五架

马车。 12. 绿色食品的等级划分为 、 。 13. 维生素D2的前体是 或 。

14. 人体维生素A来源于 另一个是 。

15. 预防维生素D缺乏 、 是最有效最安全的方法。

16. 烧伤患者的主要营养障碍 、 、 、 和 。 17. 碳水化合物有 、 、 、 、 的生理

功能。 18. 碳水化合物分为 、 、 、 四类。 19. 肠外营养过渡到肠内营养 、 、 、 共四个阶段。

20. 食物中毒按病原学分为 、 、 、 。 21. 凡在人体内总重量小于 者，称为微量元素。 22. 糖原也称 ，分为 和 。

23. 成人每日钙的摄入量为 ，50岁以后为每日 。

24. 磷的生理功能 、 、 、 、 、 25. 磷在能量的 、 、 过程中起着最重要作用。 正常人体内的铁含量约为 。

26. 水溶性维生素包括 和 。

27. 维生素E存在于各种油料种子中， 和 是提供维生素E的主要来源。 28. 烟酸缺乏可导致 ，其典型表现是 、 、 。 29. 脂肪由1分子的 和3分子的 组成。

30. 除8种必需氨基酸外，还有 是儿童不可缺少的氨基酸。

二. 判断（每题2分 共计20分）

1. 半流质饮食原则每日能量在1500~1800kcal,蛋白质50~100g，少量多餐，一日三到四次。（ ）

2. 维生素B6缺乏的临床表现为精神抑郁或激动以及舌炎、口角炎、脂溢性皮炎等。（ ） 3. 膳食纤维的生理功能有降低餐后血糖；降低胆固醇；控制体重和肥胖；预防便秘。（ ） 4. 临床上肝、肾及肺部疾病可导致体内水过多（ ）

5. 冷流食适用于喉、扁桃体术后；流食只能短期或过渡期应用，长期应用时应增加能量及

蛋白质等营养素的摄入（ ）

6. 嗜铬细胞瘤实验前及在收集尿样的过程中禁止进食肉类及蔬菜类食物以免受其代谢产

物的影响。（ ）

7. 高脂肪实验的适应症有脂肪泻，怀疑脂肪吸收不良。（ ）

8. 理想体重的Broca改良公式是：实际身高（cm）减105等于理想体重（kg）。（ ） 9. 潜血试验期前3天，膳食中主食不受，副食3日内不用肉类、肝、动物血、蛋黄、

绿叶蔬菜及其他含蛋白质的食物。（ ） 10. 加强钙和维生素D营养，预防骨质疏松症的重点人群为2岁以前的婴幼儿，12~18岁的亲少年，孕产妇，围绝经期女性以及50岁以上的男性。（ ） 三. 选择题（每题1分 共计50分） 1.维生素B2缺乏体征之一是（ ）

A．脂溢性皮炎 B．周围神经炎 C．腹泻 D．牙龈疼痛出血 2.膳食蛋白质中非必需氨基酸（ ）具有节约蛋氨酸的作用 A．半胱氨酸 B．酪氨酸 C．精氨酸 D．丝氨酸

3.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（ ）

A．氮平衡 B．负氮平衡C．排出足够的尿素氮 D．正氮平衡 4.维持人体基本生命活动的能量消耗是（ ）

A．体力活动耗能 B．基础代谢C．非体力活动耗能 D．食物热效应耗能 5.能促进钙吸收的措施是（ ）

A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗（热敷）C．多吃谷类食物D．多饮 6.具有激素性质的维生素是（ ）

A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素D D．烟酸（维生素PP）

7.维生素K与( )作用有关。

A．抗不孕 B凝血 C．抗赖皮病 D，抗脚气病

8.中国成年居民钠的适宜摄入量为每日( )

A . 2000mg B．2l00mg C. 2200mg D. 2300mg 9．钾的最好食物来源为( )

A．蔬菜水果 B．奶类 C．酒类 D．油类

10．糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是( ) A．淀粉 B．蔗糖 C．膳食纤维 D．脂肪 11．下列物质中属于必需脂肪酸的是( ) A．硬脂酸 B．亚油酸 C．软脂酸 D．醋酸

12.下列不适于采用软食的是（ ）

A.低热 B.伤寒 C.幼儿 D.产妇 E.咀嚼和呑咽差者

13.判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（ ）

A、想体重 B、BMI C、皮褶厚度 D、体脂率 E、实际体重与理想体重之比 14.甲状腺机能亢进患者应采用（ ）

A、高蛋白膳食 B、低蛋白膳食 C、高热能高蛋白质膳食 D、低热能膳食 E、低胆固醇膳食

15.肠外营养支持不适用于（ ）

A、食管胃肠道先天畸形 B、偶发腹泻 C、大面积烧伤 D、急性重症胰腺炎 E、急性肝肾功能衰竭

16.下列选项中，以减少含氮代谢产物积聚，减轻肝、肾负担为目的的膳食是（ ） A、少渣膳食 B、低蛋白膳食 C、低盐膳食 D、低钠膳食 E、低脂膳食

17.中国人高血压发病的一个重要因素是（ ）

A、高钙饮食 B、高钾饮食 C、高钠饮食 D、高镁饮食 E、高铁饮食 18.功能性便秘时，每天摄入的膳食纤维应（ ） A、超过30g B、15g C、20g D、10g E低于20g 19.下列选项中，不属于基本膳食的是 ( )

A、普通膳食；B、软饭；C、半流质；D、流质；E、低蛋白膳食

20.某女性，45岁，体检显示体重68kg，身高160cm，由此可判断她的营养状况属于（ ） A、肥胖 B、消瘦 C、超重 D、正常 E、严重肥胖 21.治疗营养性肥胖的首选疗法是（ ）

A、控制饮食 B、手术疗法 C、控制饮食＋运动疗法 D、药物治疗 E、运动疗法 22.下列选项中，不属于肠外营养支持并发症的是（ ）

A、气胸；B、高血氨症；C、细菌感染；D、肝毒性反应；E、神经损伤。 23.普通膳食适用于（ ）

A、产妇；B、发烧病人；C、消化不良患者；D、咀嚼不便的老人；E、口腔病患 24.胃大部切除术后病人饮食流程多为（ ）

A、禁食—流食—普食—半流 B、禁食—流食—半流—普食 C、禁食—普食—流食—半流 D、禁食—半流—普食—流食 E、半流—流食—普食—禁食 25.肠内营养支持不适用于（ ）

A、昏迷的病人 B、吞咽困难的病人 C、严重烧伤的病人 D、因手术而无法经口腔正常进食的病人 E、长期腹泻的病人 26.软食适用于（ ）

A、腹部手术病人 B、痢疾病人 C、消化不良病人 D、喉部手术者 E、昏迷病人 27.对于高血压病人的饮食，错误的说法是（ ）

A、食盐，适当补钾 B、热量 C、钙的摄入 D、限酒 E、精制糖的摄入

28.下列疾病中，通常不需要严格能量摄入的是（ ）

A、糖尿病；B、肥胖症；C、痛风；D、甲状腺功能亢进；E、甲状腺功能减退 29.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（ ） A．鸡蛋 B、大米 C、大豆 D、鸡肉

30.常食海带、紫菜等含碘食物，可有效预防（ ） A．克汀病 B、坏血病 C、佝偻病 D、脚气病 31.因摄入不足可导致夜盲症的营养素是（ ）

A．维生素A B、维生素C C、维生素K D、维生素E 32.以下食物中胆固醇含量最低的是（ ） A、猪肝 B、猪脑 C、蛋黄 D、花生 33.具有抗氧化作用的矿物质是（ ） A、钙 B、硒 C、镁 D、磷

34.WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（ ） A、3g B、6g C、10g D、15g 35.下列物质中，不能被人体消化吸收的是（ ） A、淀粉 B、果胶 C、糖元 D、甘油三酯

34.（ ）是自然界中唯一营养最全面的食物，是婴儿最佳食物

A、母乳 B、母乳化奶粉 C、全营养乳儿糕 D、营养米糊 35.标准体重的计算公式为（ ）

A、标准体重（kg）=身高(cm)－90 B、标准体重（kg）=身高(cm)－95 C、标准体重（kg）=身高(cm)－80 D、标准体重（kg）=身高(cm)－105 36.维生素A的最佳食物来源是（ ）

A、动物肝脏 B、蔬菜 C、豆制品 D、粮谷类 37.我国人群日常饮食中能量的主要来源是（ ） A．蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、乙醇 38.脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是（ ）

A．口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠

39.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克、天，中期（ ）克/天，晚期（ ）克/天

A、5，15，20 B、10，15，25 C、5，20，25 D、20，25，30

40.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）能以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在2－4周后多补充（ ）和多晒太阳

A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 41.孕妇出现巨红细胞贫血，主要是缺乏（ ）

A、铁 B、蛋白质 C、维生素B12 D、叶酸

42.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（ ）

A、中枢神经系统 B、骨骼系统 C、循环系统 D、内分泌系统 43.食物中长期缺乏维生素B1易引起（ ）

A、蛋白质热能营养不良 B、癞皮病 C、脚气病 D、败血病 44.机体缺乏能量的主要表现为（ ）

A、体重下降 B、水肿 C、湿疹 D、溶血 45.含碘量较为丰富的食品有（ ）

A、菠菜 B、白菜 C、海带 D、胡萝卜 46.全脂牛奶的脂肪含量约为（ ）

A、10% B、3% C、1% D、0.5% 47.纯母乳喂养至少（ ）月为最佳

A、满月 B、2－3 C、4－6 D、12 48.实际体重在理想体重10%内为（ ）

A、正常范围 B、超重或瘦弱 C、肥胖或瘦弱 D、无法判断 49.婴儿首先添加的辅食应该是（ ） A．蛋黄 B．鱼类 C．淀粉类 D．蔬菜

50.婴儿辅食添加开始的时间是（ ）

A．1～2个月B．4～5个月C．8个月 D．1岁以后