兽医卫生 浅谈畜产品检疫与¨放・ 肉¨ 李顺全，晏聪明 （云南省文山市动物疾病控制中心，文山６６３０００） Ｄ０１：１０．３９６９／Ｊ．ＩＳＳＮ．１６７１－６０２７．２０１ １．０７．０２０ “放心肉”、“放心奶”、“放心蛋”真能让人放心 吗？近年来，国际上先后发生口蹄疫、疯牛病、禽流 感事件。我国也相继发生“瘦肉精”“苏丹红”事件及 口蹄疫、禽流感、人感染猪链球菌病，高致病蓝耳 病、兽药残留等问题。 在倡导绿色食品，注重食品卫生安全的今天， 肉食品的质量安全，它不仅关系到人民群众的身体 健康，畜牧业经济的安全运行，更关系到社会稳定 和国民经济的持续、健康发展。“放心肉”已成为各 级，有关部门和人民群众最关心的问题。畜产 品检疫工作事关畜牧发展、人体健康和生命安全，对 屠宰场严格的检疫与监督，严厉打击违法行为，让广 大消费者吃上“安全肉”“放心肉”，已成为检疫—ｒ作的 重中之重。 １ 畜产品检疫工作的现状分析 自１９９７年《中国人民共和国动物防疫法》颁布 实施以来，特别近几年非典型性肺炎、高致病性禽 流感和猪链球菌病层出不穷，动物检疫 １ 作更是受 到了社会和各级的高度重视，各级将其作 为一项重要丁作来抓，“放心肉：ｒ程”取得了巨大成 绩。但也还存在一些问题。 １．１执法体系逐步完善，但以监促检相对滞后 随着动物检疫执法体系的不断完善，逃避检 疫，贩卖病死动物不断被发现。作为打击和遏制违 法行为的主要方式，监督环节越来越得到重视。以 监促检的滞后性凸显出来。首先，检疫后的监督Ｔ 作不到位，检疫后的畜禽长距离调运导致畜禽感染 疫病情况严重，畜禽在运输途中病死后，被随意丢 弃或进入黑市场交易，导致疫情传播，由于餐馆、食 堂及肉制品和腊制品店是相关部门监督管理中的 一个相对薄弱环节。这些场所便成为病害动物产品 的集中消化地。其次，违法案件办理难。在实际办案 中，由于违法者交易的隐敝性，染疫动物对人危害 的潜在性和病害动物及其产品价格的不确定性，往 姆 ａ翟 脯稀枯 往导致违法者得不到应有的法律制裁。 １．２检疫环节和消毒工作问题较多 首先，检疫环节到位率低，检疫质量不高。目前 供应城乡“菜篮子”的畜产品主要依靠农户散养，检 疫难度大。同时宰前宰后检疫和市场畜产品检疫监 管也经常出现疏漏。畜产品检疫质量难以得到保 障。其次，检疫消毒工作不到位，对皮张、毛、羽等不 做任何检测或消毒处理。在核对数量后即出具检疫 合格证明。对运载工具没有经过消毒就出具消毒证 明。卸货后的运载工具消毒工作基本没有开展，很 容易造成新的传染源。 １．３部门之间的协调问题突出 在各级的重视和有关部门的大力支持下， 畜产品检疫工作效果显著，私屠滥宰初步得到遏 制，上市肉品卫生质量较以前明显好转，环境污染 得到了有效控制。消费者确实得到了实惠。但相关 部门无视检疫人员的事情常有发生，严重影响了检 疫工作的顺利开展。 １．４兽药等畜牧投入品残留 滥用或非法使用兽药及违禁药品，直接导致畜 产品中兽药残留超标。当人们食用了超标的动物食 品后、会直接危害人体的健康及生命。国家虽然制 定了有关的标准，管理办法。但并未得到全面有效 的落实。有的更是流于形式，许多养殖企业，尤其是 小规模散养农户受到利益驱动。置国家法律于不 顾，滥用或非法使用兽药及违禁药品，降低了动物 食品的安全ｊ生。 ２畜产品检疫工作的对策研究 民以食为天，食以安为先。随着社会的不断进 步，人们对畜产品质量安全提出了更高要求，畜产 品检疫工作已成为我们日常生活中的一件大事。因 此，我们提可行性建议和对策。 ２．１构建完善的畜产品质量安全保障体系 （１）健全法制，加大执法二Ｉ二作力度认真总结《中 ＜ｆ ， ２０１１年第７期 ３３ 兽医卫生 华人民共和国动物防疫法》实施以来的经验教训借 鉴国际通行做法，广泛征求社会各界特别是基层动 动物检疫人员应和各行政管理部门密切合作， 除监督做好动物饲养、经营、屠宰，动物产品的生 产，经营等环节的卫生检疫工作外，还要督促做好 物防疫部门的意见，提高执法工作的可操作性，充 分发挥“以监促检”的作用。 （２）加强同有关部门的协作《动物防疫法》规定 畜牧兽医行政管理部门主管动物检疫工作。同时应 加强商品流通。卫生工商技术监督环保等部门的协 作。对动物饲养经营屠宰动物产品的生产，经营等 环节实施全面管理和监督，是让人民吃上“放心肉” 消毒工作。一是对动物、动物产品及时消毒；二是毛 类、皮张，杂骨的消毒；三是粪便的消毒；四是做好 病死动物的处理。 ２．３严格控制兽药使用 严格按照《中华人民共和国兽药管理条例》抓 好兽药管理，严禁使用违禁药物，加强对兽药生产 厂家的监督查处，使违禁药物无源头；加大饲料中 添加药物的检测力度，杜绝饲料中滥用药物的污 的重要保证。同时在执法监督执行过程中，还需要 公，检法等部门的协作与配合，只有这样，才能提升 动物检疫工作水平与质量，确保人类身体健康。 ２．２落实消毒工作 消毒是动物检疫人员在检疫工作中一项极为 重要的措施。消毒的目的是消灭外界环境中。动物 体表．动物产品及用具上的病源微生物，阻止疫病蔓 染；严格执行动物出栏前休药制度，保证动物产品 无药物残留。 综上所述，在畜产品检疫工作中，检验人员应提 高认识，加强学习，增强责任感和使命感。同时还要加 大对检疫工作的宣传力度，让社会真正了解检疫工作 的重要性，共同把好检疫关，确保肉类的卫生安全。 延，从而达到防制或消灭动物传染病的目的。 夏季家兔球虫病的预防 李香萍 （广东省梅州市梅县雁洋镇畜牧兽医水产站，梅县５１４７５９） ＤＯ１：１０．３９６９／Ｊ．ＩＳＳＮ．１６７１－６０２７．２０１ １．０７．０２１ 球虫病是家兔最常见，危害最严重的一种原虫 绝大多数抗球虫药并不能杀灭所有球虫，但能够控 病。临床上以腹胀、下痢、消瘦和贫血为特征。４月龄 以内的幼兔感染率几乎为１００％，死亡率达５０％～ ７０％，耐过球虫病的兔生长发育迟缓，体重下降落 １２％ ２７％，球虫病是家兔饲养业危害最为严重的 疫病之一。 夏季是温暖多多雨季节，球虫卵囊很容易在这 制卵囊数量，使幼兔既不发病，又能通过摄人很少量 卵囊数量，逐渐产生对球虫的免疫力。 ２兔舍、兔笼要保持清洁、干燥 经常用开水、蒸气或火焰消毒兔栏、饲槽、水 槽，或者在阳光下暴晒杀死卵囊，经常打扫兔笼和 运动场粪便，集中发发酵处理，定期消毒栏舍，可用 百毒杀、ＫＭｎＯ 等消毒。 ３饲料要有专门贮藏间 样的条件下孢子化，兔舍内温度经常保持在１０￣Ｃ以 上，湿度在２０％一６０％时，随时可以发生球虫病。 球虫病控制应以预防为主，因为一旦发病，即 使采取了治疗措施，造成的损失也不能免除。在温 暖多雨季节，养兔专业户应采取以下综合措施： １球虫病的预防 预防应该成为幼兔饲养过程中必不可少的疫 病饲养程序之一。在温暖潮湿季节，应该在断奶幼 兔饲养中添加抗球虫药预防，连续用１～２个月，常 用的药物有克球粉（１００ｍｇ／ｋｇ饲料），杀球灵（１ｍｇ／ｋ只 饲料），球痢灵（５０ｍｇ／ｋｇ饲料），氯苯胍（１ ５０ｍｇ／ｋｇ饲料１， ２０１１年第７期 饲料和饮水都要避免被粪便污染。要有专门的 饲槽喂料，不可随地撒在地面或兔笼内。 ４消毒 工作人员手要清洗消毒后，再准备饲料和抚喂 幼兔。 ５加强管理 应经常擦洗哺乳期母兔乳房，断乳后幼兔和母 兔分笼饲养。消灭兔场内鼠类和蝇类，减少卵囊的 机械传播。 婚・ａ圜卺蟊圜・・
