吧台的规章制度

　　一、仪容仪表

　　1、按规定着工装上班，佩戴胸卡，工装工鞋保持干净整洁无异味。

　　2、保持个人卫生，不纹身，不留指甲，不披头散发，淡妆上岗。

　　3、保持口气清新，避免在工作区域内出现扣手、挠头、整理妆容等不雅行为的发生。（如需整理妆容可到大厅卫生间）

　　二、接待及操作流程

　　1、客户入座后，应主动上前询问，并将备有的饮品总类报给客户。询问过程中正确使用文明用语。

　　2、三分钟内将饮品用托盘送到客户座位，并依次从客户的`右手边递送到客户面前。“您好，这是您的，请慢用！”起身退后一步再转身离开。

　　3、一般情况下，每隔10分钟添加一次饮品。交谈中的客户不宜打断谈话。

　　4、不主动放置烟灰缸，当客户自己点烟后，水吧员将烟灰缸及时的放置在客户面前，如烟灰缸烟头超过3个，则需要更换。更换过程中，先用洁净的盖住使用过的，然后放置在托盘上，再把洁净的烟灰缸放置到客户面前。

　　三、水吧操作规范细则

　　1、水吧台一切操作必须保证卫生。

　　2、早上上班后先做好水吧台的卫生清洁工作。

　　3、卫生清扫结束后开始做白天接待的准备工作，各项物品摆放整齐，检查器具卫生、物料是否变质。

　　4、每日做好物品消耗记录、确保各种物品出入无误。

　　5、白天客户集中，频繁需要提供服务时尽量保持站立姿势，站姿正确。

　　6、上班在岗时间以及在岗区域内不允许玩手机、接打私人电话，如需接打电话可到卫生间或办公室。

　　7、每晚下班前提前半小时收拢水吧服务器具，做好卫生清洁。做好物品物料盘点、并做好交接班记录。

　　8、关灯收柜，切断水吧相关电源，准备下班。

　　四、吧台管理制度

　　1、卫生清洁，吧台面无灰尘，客用杯具茶具等器具无水渍、备品摆放整齐，抽屉内物品归类。

　　2、及时入库，补充各种饮品，保证服务需要。

　　3、微笑面对客人见客人主动问好。

　　4、及时报损报修前厅内的小故障。

　　5、服务报表准确，帐物相符。

　　6、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内照明设备物品的使用，损坏及小故障2小时内修复，大故障24小时之内修复、

　　7、服务结束，做好盘点工作，关闭相关电器设备、

　　8、吧台内物品不允许外借

　　9、节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用纸杯饮品等客用物品)、

　　10、水吧台物品工作人员如有损坏，按照原价进行赔偿。