贴秋膘的时候到了，没什么比一大碗香香的卤肉饭最能解馋了！香喷喷的米饭，浓郁的酱汁，Q弹软糯的肉肉，沾满酱汁的卤蛋，脆嫩的青菜，这一大碗足以解馋！每一次吃都忍不住感叹，肉肉怎么能好吃到这个程度，就算再怎么讨厌肥肉的人，也没办法对这碗卤肉饭说NO吧！
食材
鸡蛋1个、青菜1颗、五花肉400g、米酒1小碗、糖1勺、酱油1小碗、洋葱1颗、
姜1块、大蒜1颗
这里，小茜提醒小伙伴们在挑选五花肉时，要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫夹心肉;品质差一点的，只有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。所以呢，一块好的五花肉是我们成功的第一步。
烹饪步骤
1、先把五花肉切成小条，最好让每个小条上都是肥瘦都有，这样吃起来才口感最佳。
2、加入一小半碗酱油、一小勺糖、一小半碗米酒、姜片、蒜末来腌制五花肉，记得要充分拌匀哦，再把腌制的五花肉放至冰箱里10个小时以上，这样才能让五花肉充分的吸收酱料，也能让肉质变嫩。
3、洋葱切丝，开火下油，油温烧至6成热时，倒洋葱小火慢炒，直至洋葱焦黄后，捞出待用。这道卤肉饭，我们没有用过多的香料去增味，用洋葱代替就可。炒过的洋葱味道浓郁，香气集中，和五花肉配在一起，绝对是完美。
4、在锅里再放一点油，刚才炒过洋葱的油留用，把五花肉从冰箱里拿出，放至锅里翻炒，待其全部有微微焦黄时，倒入剩下的米酒和酱油，翻炒几下后再加入刚才炒好的洋葱。
5、待闻到锅中有浓郁的酒香味时，就加入开水，转小火慢煮30分钟。
6、准备配菜，锅中放水，放一点盐和2滴油，把白菜倒进去煮熟后捞出。
7、30分钟后，我们来看看慢炖五花肉的情况。此时的五花肉已经煮的十分软滑，里面的酱汁也是黏糊糊的，就可出锅。
8、把事先再卤肉锅中煮熟的鸡蛋切开，备用。
9、把白米饭盛出，舀出入口即化的卤肉，淋上浓郁的酱汁，配上青菜，鸡蛋，这样一份卤肉饭就大功告成啦。
如果觉得这份卤肉饭清淡了一些，可以配上一点辣椒酱，加上我们之前做的泡菜，搭在一起会有特别的风味哦。因为卤肉里没有添加任何的调味剂，所以对于正处在生理调养期的朋友就很合适。
浸润了汤汁的米饭滋味香浓，肉丁脂丰香腴，小白菜脆嫩，这一碗浓香的卤肉饭，是这个秋天最大的温暖。小伙伴们，还等什么，跟着小茜来学做这道超级下饭菜！喜欢本期卤肉饭的朋友们记得点赞评论分享哦，下期节目我们不见不散！