吃美食，烹美味
各位吃货朋友大家好，欢迎收看第181期的叶妈妈开小灶系列
魔王象在云南问候您
试问：茄子味美要如何烹调？
多放调料？还是多放油？
一般做过茄子的朋友都清楚，无论炒或炸，这茄子无“壕”油必然吃不嗨！
那是不是意味着茄子无油不欢呢？
答案不是绝对的！极少量用油也可吃到爽
本期我们就把这茄子几乎不用油的做法分享给您
本期美食封面：↓
超详细烹饪视频：↓
做了几百次茄子，总结出一种几乎不用油的做法，来一起学学_腾讯视频
【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第181期：为什么茄子几乎不用油还这么好吃？蒜蓉风味茄子（做法视频详解）：谢邀~觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注官方公号魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）
本期食材：↓
长茄子、
蚝油、芝麻油、生抽、白糖、
孜然粉、小米辣、大蒜、食用油
贴心烹饪方法（图片+文字）：↓
--步骤1--
1.洗净处理好的长茄子连皮对半切开，然后用刀在茄子果肉上划痕，刀划过程中请注意深度，不要划破茄子
--步骤2--
2.紧接着在划好的茄子表面刷上一层薄薄的食用油
--步骤3--
3.刷好油，将茄子放入烤盘，然后装入预热好的烤箱，中层，200℃，烘烤10至15分钟
--步骤4--
4.趁此，把小米辣切圈。切好，装入调料碗中
--步骤5--
5.大蒜拍烂，然后剁成蒜蓉。剁好，装入小米辣的碗中
--步骤6--
6.接下来往调料碗中加入白糖、孜然粉，倒入蚝油、生抽、芝麻油，全部拌匀
--步骤7--
7.蒜蓉调料汁拌好，将烤好的茄子从烤箱取出，在烤茄子表面抹上蒜蓉调料，调料尽量覆盖住茄子表面
--步骤8--
8.随后把抹上调料的茄子再次放入烤箱中层，200℃，烘烤10分钟，时间到就能品尝这美味了
本期“魔怔”提醒：↓
1.对半切开的茄子，其表面极易氧化从而影响茄子口感，因此用刀划痕时要快速！
2.茄子表面刷上一层薄薄的食用油，既能防止氧化，还能使烤茄子更软烂。
3.第一次烤茄子：烤箱200度，放入中层，烤10-15分钟；第二次烤茄子：烤箱200度，放入中层，烤5-10分钟。
4.使用烤箱前一定要预热5-10分钟。
5.蒜蓉烤茄子口感偏辣，不喜辣的朋友请注意~。
6.蒜蓉调料汁加到烤茄子上，汁水不用放太多（烤时会溢出）。
本期话题：↓
茄子为什么这么吸油？
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