咖啡产业可以粗略地切分为两个截然不同的领域：商业咖啡（commodity coffee）和精品咖啡（speciality coffee）。
“商业咖啡”泛指那些将咖啡因有效率地导入血流、让早上每一颗混沌的脑袋清醒的咖啡，其代表就是地球人都知道的速溶咖啡。
“精品咖啡”仅指那些讲究出身（产地，采摘，处理）和制作（烘焙，储存，萃取）、根据制作质量和饮用口感来界定的咖啡。
商业咖啡与精品咖啡有着本质上的不同，其差异可以打一个或许并非不恰当的比喻：商业咖啡是特朗普，草根、亲民;精品咖啡是希拉里，精英、高傲。