挑冰冻的虾尾:
一:首先应注意冻虾的外包冰衣表面完整清洁,无溶解现象。
二:好的虾肉质应清洁完整,呈淡青色或乳白色,且无异味,劣质虾则肉体不整洁,组织松软,色泽变红并有酸臭气味。
三:新鲜的虾体表面有光泽,触之有糙手感,躯体有伸屈力,肌肉有弹性,有必定的曲折度的比较好,虾壳发亮,呈青绿色,身上光滑无斑点,就是新鲜的虾,而虾壳呈淡黄色,虾皮发暗,还有斑点,说明它已经风干了,时间长了。
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