做法如下:
1、薏米洗净在水中泡24小时,糯米约12小时即可;
2、将薏米和糯米在锅中煮10分钟,至水冲,上锅蒸再次蒸15分钟到20分钟,蒸时应垫上干净纱布;
3、蒸到材料入口感觉已蒸熟,却不烂,出锅冷却,冷却可用凉开水浇,亦可在空气中不停翻动,使之冷却,冷却至约30度即可;
4、酒曲可直接加入并拌匀,亦可将酒曲放入约30度的凉开水中加入拌匀;
5、入坛后压实,并在中间挖出酒窝,以便后期观察。放至温暖的地方,最理想的温度是30度,若是冬季,可以放至暖气附近。若无,可用绵被包好;
6、放置2天即可。
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