娘惹菜豆酱焖猪肉的做法

来源：要发发知识网

娘惹菜是什么意思

娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，新加坡地道美食，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。令人交口称赞的南洋最特别、最精致的佳肴之一，自成一派。

娘惹菜豆酱焖猪肉的做法

主要食材：连皮猪五花肉或瘦肉　600克

配料：　　竹笋300克、冬菇10朵，青辣椒 4只

调料：　　黄豆酱2汤匙

老抽1／2汤匙、绍酒1／2汤匙、冰糖15克、肉桂2枝、干葱粉200克、蒜肉20克、食用油10汤匙、食盐少许

准备工作：1、猪五花肉焯一下，切块；

2、冬菇用热水浸软；

3、竹笋切成小块；

4、蒜肉捣碎。

香菇豆酱焖猪肉做法：

1、中火烧热油，加入干葱粉和蒜肉碎炒香，放入黄豆酱炒香（注：这一步比较急，没拍上）；

2、下猪肉，炒香，

3、下肉桂及老抽，煮至猪肉完全蘸上酱汁，

4、放入冬菇、竹笋和冰糖，注入水至盖过猪肉的，

5、煮约5分钟后，转小火，焖煮猪肉至软，加盐，

6、倒入绍酒，盛起用青辣椒装饰。

总结：建议猪肉采用肥瘦相间的，与传统家中的酱焖肉相比，多了浓郁的葱香，葱香酱焖肉是也！

娘惹菜是哪个国家的

马来西亚原驻民认为：“娘惹”美食见证了马来人与华人的联姻喜庆，代表了浪漫丰富的娘惹美食特色。除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。