娘惹菜是什么意思
娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴,新加坡地道美食,传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。令人交口称赞的南洋最特别、最精致的佳肴之一,自成一派。
娘惹菜豆酱焖猪肉的做法
主要食材:连皮猪五花肉或瘦肉 600克
配料: 竹笋300克、冬菇10朵,青辣椒 4只
调料: 黄豆酱2汤匙
老抽1/2汤匙、绍酒1/2汤匙、冰糖15克、肉桂2枝、干葱粉200克、蒜肉20克、食用油10汤匙、食盐少许
准备工作:1、猪五花肉焯一下,切块;
2、冬菇用热水浸软;
3、竹笋切成小块;
4、蒜肉捣碎。
香菇豆酱焖猪肉做法:
1、中火烧热油,加入干葱粉和蒜肉碎炒香,放入黄豆酱炒香(注:这一步比较急,没拍上);
2、下猪肉,炒香,
3、下肉桂及老抽,煮至猪肉完全蘸上酱汁,
4、放入冬菇、竹笋和冰糖,注入水至盖过猪肉的,
5、煮约5分钟后,转小火,焖煮猪肉至软,加盐,
6、倒入绍酒,盛起用青辣椒装饰。
总结:建议猪肉采用肥瘦相间的,与传统家中的酱焖肉相比,多了浓郁的葱香,葱香酱焖肉是也!
娘惹菜是哪个国家的
马来西亚原驻民认为:“娘惹”美食见证了马来人与华人的联姻喜庆,代表了浪漫丰富的娘惹美食特色。除了马六甲地区,娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。
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